Un tempo la carne di bovino si metteva semplicemente sotto sale privata del grasso per conservarla, mentre oggi la ricetta è arricchita con spezie, erbe aromatiche e Vino Groppello di Revò, l'unico vino autoctono della Val di Non (Arca del Gusto di Slow Food). La carne utilizzata è di provenienza locale, razza Grigio Alpina (Presidio Slow Food).
La lenta lavorazione prevede l'immersione nella salamoia per circa 4 settimane, dove viene rigirata ogni giorno a mano.
Va servita cruda a fette sottili con un filo d'olio delicato, in antipasto e come secondo piatto.
Formati e pesi minimi garantiti, per singola confezione sottovuoto:
*durata di conservazione affettato: 45 giorni.
Marchi di Qualità: 
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INGREDIENTI
Carne di Bovino, Sale, Spezie e Aromi Naturali, Destrosio. Conservanti: E250 - E251 – SENZA GLUTINE
VALORI NUTRIZIONALI per 100g
